|
|
|
"Bu çalışmanın ana amacı genellikle istanbul un saray mutfağı kaynaklı geleneksel yemekleri Türkıye'nın büyük şehirkrinde yapılmaya devam ederken ara sıra değişik yöresel yemekler yapmak isteyenlere başvurabikcekleri bir kaynak oluşturmaktır. Bir diğer amaç da son yıllarda Anadolu'dan büyük göç alıp metropol haline gelmiş olan şehirlerimizde ailesinin geldiği yörenin yemeklerini pişirmek isteyen ikinci ve sonraki kuşaklara kaynak oluşturmaktır. Mutfağınızda, elinizin altında böyle bir kitabın bulunmasının verdiği kolaylıkla Anadolu ve Trakya kültürünün binlerce yıllık süzgecinden geçmiş yemekleri denemeniz ve yaşatmanız dileğiyle..."
Bu kitapta tam 114 çorba, 100 salata, turşu ve meze, 16 yumurta yemeği, 51 deniz ürünü, 126 et yemeği, 27 sakatat yemeği, 71 köfte vie köfte yemekleri, 34 kümes ve av hayvanları yemeği, 116 sebze yemeği, 57 pilav, 120 hamur işi ve ekmek, 18 hoşaf, şerbet ve reçel, 117 tatlı tarifi... Toplam 967 adet, lezzetseverlerin ağzına layık yemek tarifi bulacaksınız...
64 Adana, 2 Adıyaman, 23 Afyonkarahisar, l Ağrı, l Aksaray, 7 Amasya, 48 Ankara, 20 Antalya, 4 Ardahan, 10 Artvin, 16 Aydın, 16 Balıkesir, l Bartın, 3 Batman, 8 Bayburt, 6 Bilecik, 5 Bingöl, 3 Bitlis, 10 Bolu, 24 Bursa, 11 Çanakkale, 3 Çankırı, 15 Çorum, 11 Denizli, 8 Diyarbakır, 14 Edirne, 12 Elazığ, 21 Erzincan, 18 Erzurum, 13 Eskişehir, 43 Gaziantep, 16 Giresun, 7 Gümüşhane, 9 Hatay, 12 İsparta, 6 İçel, l İstanbul, 61 İzmir, 4 Kahramanmaraş, 17 Karabük, 5 Karaman, 9 Kars, 3 Kastamonu, 22 Kayseri, 3 Kırklareli, 3 Kırşehir, 13 Kilis, 19 Konya, 9 Kütahya, 63 Malatya, 5 Manisa, 10 Mardin, 13 Muğla, 2 Muş, 11 Nevşehir, 4 Niğde, 4 Ordu, l Osmaniye, 12 Rize, 7 Sakarya, 18 Samsun, 18 Siirt, 10 Sinop, 21 Sivas, 11 Şanlıurfa, 15 Tekirdağ, 7 Tokat, 30 Trabzon, 3 Tunceli, 9 Uşak, 5 Van, 4 Yalova, 9 Yozgat, 7 Zonguldak ve 8 Kıbrıs yemeği...
Kitaptaki yemeklerin hepsi de mesleğinin ustası aşçılar tarafından denenmiş, ölçüleri yeniden ayarlanmış ve hepsi de tadılmış... Size yalnızca pişirip zevkini çıkarması kalıyor. Bütün bunlar, Çilingir Sofrasında Rakı, Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri, İnceliklerin Kadehindeki Şarap, Zengin Sofraların Lüks Tatları, Harcıâlem İçici Bira, Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz ve Demlikten Süzülen Kültür: Çay kitaplarının yazarı Deniz Gürsoy'dan... Afiyet olsun.
|
|